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腌制酱豆子的做法大全？

第一种做法，腌制酱豆子的做法食材黄豆 500克面粉 100-200克盐 150-200克姜 适量八角 适量花椒 适量花椒叶 适量西瓜瓤 500-1000方法/
步骤黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面把面粉炒熟放凉备用黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝，放在太阳底下晒干正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒！可根据口味加点干辣椒黄豆晒干后加入西瓜瓤，盐，姜，花椒，青花椒，花椒叶，八角拌匀即可晒制注意事项可根据自己口味进行调配调料另外一种老式做法，食材黄豆 500g香菇 300g青椒 150g红椒 150g水 500g葱 20g姜 30g盐 5g油 20g蒜 20g黄豆酱 30g甜面酱 30g芝麻 10g糖 5g白酒 10g方法/
步骤黄豆用水浸泡6个小时，然后把黄豆晾干。

请点击输入图片描述锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐，盖上盖子焖煮20分钟。

将香菇洗干净，然后用刀切成小丁。

把青椒和红椒放入电饼铛里面，煎至稍微变焦后切成小块。

起锅热油，放入香菇，炸至表面金黄后盛出。

然后放入煮好的黄豆，翻炒4分钟左右。

再放入蒜末、姜末、炸好的香菇，黄豆酱、甜面酱，继续翻炒3分钟。

放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒，翻炒几下后就可以出锅。

最后放入冰箱冷藏10分钟，这道河南酱豆就做好了。

总结1.黄豆用水浸泡6个小时，然后把黄豆晾干。

锅里放入黄豆、清水、葱、姜和盐，盖上盖子焖煮20分钟。

将香菇洗干净，然后用刀切成小丁。

2.把青椒和红椒放入电饼铛里面，煎至稍微变焦后切成小块。

起锅热油，放入香菇，炸至表面金黄后盛出。

然后放入煮好的黄豆，翻炒4分钟左右。

3.再放入蒜末、姜末、炸好的香菇，黄豆酱、甜面酱，继续翻炒3分钟。

放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒，翻炒几下后就可以出锅。

最后放入冰箱冷藏10分钟。

河南腌酱豆的方法

　　1、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。

然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。

豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

　　2、捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。

把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。

在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。

捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

　　3、晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。

拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。

拌酱当天需天气晴好。

拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。